価格   ¥90,200(税込)

米粉お菓子コースBasic修了生様対象
「オリジナルのお菓子を作る」力を付けるレッスンです。
材料選び、配合のバランス、工程など、レシピを構成する要素を理解し、使いこなせるようになりましょう。
米粉、タピオカ粉、もち粉、ホワイトソルガム粉、どんな穀物の粉があり、どんな特徴があり、どんな味で、どんな食感なのか…
知っているようで知らないことを実験しながら、実食していきます。
先輩たちが重ねてきた知恵を、効率よく学んで、あなたの「オリジナル力」を作っていきませんか?

 

<動画による座学>
*coco montge西本容子先生による動画をご覧いただき座学を学んでから実習開催となります*

オリジナルお菓子を設計する
「膨らませる」を科学する
甘味料を知る
油脂を知る
米粉の今昔
主食と国民性

 

<実験>   *動画講座受講後、実験と実習を2~3日に分けて学んでいきます*
素材比較7種

<実習>
ココアジェノワーズ
ガトーショコラ
リンツァートルテ
ビスコッティー
きな粉のSnowBall
豆乳タピオカクリーム

 

<卒業制作>
レシピ制作と実習(グループと個人)
オリジナルレシピを作成し作っていきます。一緒にあなたのオリジナルレシピを作っていきましょう。

・実習ではランチにおむすびとお味噌汁をご用意します。
・Basic Advance Professionalを全受講される方は割引特典があります。

 

<必ずご確認の上お申し込みください>

ご利用規約をご確認、ご納得の上、お申し込みください。
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