皆様、こんにちは。
料理教室いづみ庵ブログへ来訪いただきありがとうございます。
生米（きまい）パンを焼いてみました。
と、ある所から、「亀の尾」というお米を頂きました。
亀の尾は古代品種の幻のお米と言われている、品種改良されていない種のお米です。
お米の品種改良については、書き出すと非常に長くなりますので割愛しますが、種を守る、という意味でも、品種改良によって小麦アレルギーが増えた、という意味でも、亀の尾やササニシキといった古代種のお米は、大切に食べ継ぐことが大切だと考えています。
今回頂いた亀の尾は、飯米でもあり、酒米でもあるそうです。
亀の尾のお酒もとても美味です。
これをパンにしたらどうなるのだろう？と、以前より興味がありました。
米粉ではなく生米なので、我が家にあるお道具類では対応不可(笑)
お料理好きの友人に、お道具を借りてやってみました。
なんという発酵力！！
素晴らしい生地が出来上がりました。
あっという間にもりもりもり～！！っと発酵してきましたよー！
これは古代種の力なのでしょうね。
味もとてもしっかりしたものになりました。
初めてのお米なので、スタンダード焼きをしたのですがスタンダード焼きをしたとは思えぬうま味でした。
酒蔵杜氏の夫も絶賛。
初めてとは思えぬ焼き上がりになりました。もう少し調整していきたいと思います！