福井県池田町は米粉で地域活性をされているそうです。
池田町のこってコテいけださんで米粉をいただいて来ました。
多分コシヒカリでしょうか。
米粉パンをやろうと思った時、最初に立てた目標が
「福井県地元産の米粉のパンを焼けるようになること。」
ようやく1つの目標がクリアできたな、と達成感を感じました。
大野では、まだまだ米粉がメジャーではなくて、取り寄せたり遠方まで買いに行ったりが現状です。
お隣の池田町の米粉パンを作りたい、と学びながら研究を重ねて来ました。
材料は
米粉、コシヒカリぽんせん、酵母、てんさい糖、塩、ぬるま湯です。
翌日までふかふかの香ばしいパンが焼けました。
トーストして、あんことバター乗っけて食べました(*’▽’)
あんこは自家製。
大野産の小豆をてんさい糖でコトコト焚き上げました。
写真撮れば良かったな。
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